在我们日常生活当中，是少不了要吃油炸食品的，比如说每天早上去上班的时候，来不及吃饭，就会在路边的小摊上买一些油条，但是这种油炸食品他其实是有很多危害性的。现在油炸食品他已经成为了一种传统的非常方便的食物，他其实是用油纸作为热交换的一个介质，这样就会使被炸的食品当中的淀粉或者是蛋白质产生变性，让被油炸的食品变成一种调理的食品，有可能用来炸食品的原料是非常不卫生的，如果一些被油炸的食品经过反复的高温加热会产生有害，有毒的物质，那么油炸的食品究竟有什么危害呢?
1、导致肥胖
我们常见的一些油炸类的食品，比如说油条，麻花麻团等，在这些油炸的食品当中，它含有大量的反式的脂肪酸，还有蓬松剂，以及色素等一些物质，当反式的脂肪酸进入人的身体之后，并且在人体出现代谢或者是转化的情况，同时它还可以干扰徐脂肪酸或者是一些其他的正常代谢等情况，对人体会产生非常不利的影响，还有可能会增加患心血管疾病的危险。
2、有毒致癌
油脂经过反复的高温加热会产生一些有毒有害物质。因为当油脂经过反复高温加热后，那些被油炸的食品其中的不饱和脂肪酸会经过高温加热，慢慢的会产生一些聚合物，而且这种聚合物的毒性较强。有大部分油炸或者是烤制食品，会产生一种致癌的物质。
3、伤肝
在油炸食品当中含有大量的油脂和一些脂肪酸，如果一个人长期食用油炸食品的话，导致自身的胆固醇的水平升高，在日常生活当中如果不加以注意，就很有可能会损伤肝脏，慢慢的就会患上脂肪肝。当然脂肪肝这种疾病如果不及时治疗的话，极有可能并发糖尿病等一些慢性的疾病，除此之外也很有可能会加重人体内的原有的病变，那么严重的时候有可能会导致代谢功能的异常，所以关于这种油炸食品应该尽量少吃或者是不吃。
4、低营养
当食物经过高温油炸之后，被油炸的食物中的各种营养素就会遭到严重的破坏。在高温下可以使蛋白质炸焦甚至是变质而降低食物本身的营养价值,除此之外高温下还会破坏食物当中的脂溶的性维生素，比如说维生素A、胡萝卜素以及维生素E，这样就会妨碍人体对维生素及各种色素的吸收和利用。
在被油炸的食物当中会加入了明矾这种物质，从而使铝的含量都严重的超标。如果人过量的摄入铝，就会在人体内与体内的酸碱反应，生成沉淀物，会对人体造成伤害。
2018-05-15